Dinsdag 7 februari 2012 (Deze aflevering is verplaatst van 14 naar 7 februari omdat de voetbalwedstrijd Lokeren – Lierse is uitgesteld.)

In deze laatste aflevering onderzoekt Stefan Gates zoetmiddelen die suiker vervangen, en de zogenaamde emulgatoren, die ervoor zorgen dat de bestanddelen van ons voedsel goed samenhouden. Hij ontdekt een E-nummer dat het ijs uit ons roomijs houdt, eentje dat is gemaakt van zeewier en wordt gebruikt in cake. Stefan gaat ook onder de scanner om na te gaan hoe kunstmatig zoete E-nummers onze hersenen in het ootje nemen…

In deze tweede aflevering neemt Stefan Gates de conserveermiddelen onder de loep (E 200 – 252). Hij ontdekt er eentje dat bacterieën uit onze ham houdt, eentje dat ook als explosief kan dienen, en zelfs een dat onmisbaar is voor het voortbestaan van het menselijke ras. In een verregaand staaltje van onderzoeksjournalistiek probeert hij zelfs enkele E-nummers uit zijn eigen lichaam te halen. En alsof dat nog niet genoeg was, maakt hij er zelfs een cake mee…

Dinsdag 17 januari 2012

In deze eerste aflevering onderzoekt Stefan Gates kleurstoffen (de nummers E 100 tot R 180). Hij ontdekt dat die niet alleen een invloed hebben op de kleur en het uitzicht van voedingswaren, maar ook op de smaak. Hij verneemt ook wat het verband is tussen de kleur van onze koekjes en snoepgoed enerzijds, en flamingo’s en insecten anderzijds. Sommige kleurstoffen blijken trouwens onverwachte neveneffecten te hebben.

Gates krijgt ook een voet tussen de deur van de geheimzinnige en doorgaans zeer gesloten wereld van de smaakindustrie. Hij onthult dat de vervaarlijk klinkende smaakversterker monosodiumglutamaat niet riskanter is voor onze gezondheid dan pakweg kaas of champignons. En hij ontdekt hoe chemische tovenaars ons voedsel onherkenbaar kunnen veranderen. Als proef op de som toont hij hoe enkele simpele E-nummers zelfs de meest fervente groentenhaters kunnen veranderen in regelrechte spruitjesfans.

Nieuw vanaf dinsdag 17 januari 2012

Driedelige BBC-reeks over de geheimen achter de beruchte E-nummers (E 100 tot E 1525) die op de verpakkingen staan van zowat alle voedingsproducten die we kopen. Het zijn meestal chemische additieven en allerlei verhalen en geruchten over de gezondheidsrisico’s van die substanties hebben ervoor gezorgd dat ze zowat allemáál een kwalijke reputatie hebben gekregen. Gastronomiejournalist Stefan Gates gaat op zoek naar de betekenis van al die nummers en vraagt zich af of ze nu goed of slecht zijn voor onze gezondheid.