Dinsdag 16 maart 2010

In de laatste aflevering gaat Wim op bezoek bij Didier Garnich, de voormalige chef-kok van restaurant Gin-Fish in Antwerpen. Tegelijk prepareert Dominique Monami gemarineerde jonge makrelen. Filip Peeters doet de St-Jacobsvruchten met primeurbloemkooltjes en zwarte truffel.

Didier Garnich
Na zevenentwintig jaar aan de top, eerst met de Matelote en daarna met Gin-Fish, besliste Didier Garnich eind 2009 om zijn fornuis te verlaten.
Hij zou een boek vol keukenanekdotes kunnen schrijven maar wil zich liever toeleggen op het doorgeven van alle opgedane kennis aan hobbykoks en professionelen.

Dominique Monami (maakt Gemarineerde jonge makreel met geconfijte citroen en wasabi, salade van sugar snaps en tomaat)
De ex nummer 9 van de tennisranglijst gaat nu door het leven als ‘Mentally Fit’- coach en vindt een gezonde en evenwichtige voeding dan ook zeer belangrijk. Ze kookt heel graag en zorgt ervoor dat er bij elke maaltijd voldoende groenten op het bord komen.
En vanaf vandaag kan je bij haar ook terecht voor kunstig gefileerde makreel.

Filip Peeters (maakt St-Jacobsvruchten met primeurbloemkooltjes en wintertruffel)
Filip is met voorsprong Wims meest gepassioneerde en ervaren kook-vriend. Hij haalde na zijn middelbare school het diploma van restauranthouder en stond een jaar lang in de keuken van tweesterrenrestaurant Barbizon in Jezus-eik.
Filip was een vaste gast bij Didier Garnich en wilde dus met plezier een gerecht reconstrueren.